Варіант 5: Варення з абрикосів без кісточок з лимоном і желатином
Лимон шикарно підкреслює аромат абрикос і прекрасно з ними уживається в заготовках. Рецептура дуже ароматного абрикосового джему. З даної кількості інгредієнтів вийде дві баночки по пів літра. Якщо потрібно, то просто збільшуємо кількість абрикосів. До речі, вказана вага чистого м’якоті без кісточок.
- 1,5 кг абрикосів;
- 1 кг цукру;
- 50 мл чистої води;
- 1 лимон;
- паличка кориці;
- 2 зірочки бадьяна (необов’язково).
Крок 1:
Висипаємо цукор в каструльку, додаємо до нього рецептурну воду. Видавлюємо з лимона сік і теж виливаємо туди. М’якоть і кісточки потрапляти не повинні. Можна цитрус спочатку пом’яти, щоб выдавилось більше соку.
Крок 2:
Додаємо до цукру корицю і бадьян, розмішуємо і ставимо нагріватися. Доводимо сироп до кипіння. На самому початку помішуємо, інакше цукор буде нагорать, зміниться колір джему.
Крок 3:
Поки сироп доводять до кипіння, розламуємо абрикоси, витягуємо з них кісточки. Якщо фрукти великого розміру, то кожну половинку розрізаємо на кілька частин. Засипаємо в киплячий сироп. Розмішуємо, варимо 35 хвилин на невеликому вогні.
Крок 4:
Знімаємо абрикоси з плити і охолодити, потім виймаємо корицю і бадьян, а фрукти протираємо через сито. Повторно відправляємо джем на плиту.
Крок 5:
Знову доводимо страву до кипіння, даємо проваритися хвилин п’ять, відправляємо в баночки і закатуємо. Абрикосовий джем прекрасно зберігається навіть при кімнатній температурі, але стає значно густіше після охолодження.
Замість бадьяну і кориці можна в такий джем додати зірочку гвоздики іл приготувати ласощі зі стручком ванілі, шматочком імбиру.
