Варіант 3: Варення з абрикосів без кісточок на желатині
Ще одна спрощена рецептура абрикосового джему. Щоб не уварювати довго фрукти, можна просто додати желатин. Таке ласощі точно отримає потрібну консистенцію. Желатин використовуємо звичайний в порошку, пластинки не годяться. Краще брати не швидкорозчинний, а звичайний желатин, так як настоюватися він буде тривалий час.
- 2 кг абрикосів;
- 50 г желатину;
- 1,3 кг цукру.
Крок 1:
Абрикоси спочатку ретельно промиваємо, приділяючи увагу місцю кріплення з гілочкою, потім кожен фрукт розламуємо, виймаємо кісточки. Всі половинки перекручуємо через м’ясорубку. Якщо вдома є потужний блендер, то можна і збити або порубати кухонним комбайном. Нам потрібна однорідна маса.
Крок 2:
Цукровий пісок змішуємо з сухим желатином, вода в нього не додається. Відправляємо все це до абрикосам, ретельно розмішуємо, накриваємо і залишаємо на вісім годин. Бажано іноді перемішувати, щоб пісок рівномірно розчинявся, а сік активно виділявся.
Крок 3:
Ставимо абрикоси на самий маленький вогонь і через кожні п’ять хвилин трохи додаємо. Час до закипання повинна зайняти приблизно півгодини. Як тільки варення закипить, засікаємо п’ять хвилин, більше желатину кипіти небажано.
Крок 4:
Розкладати абрикосовий джем потрібно відразу і тільки в стерильний посуд. Кожен раз добре перемішуємо, щоб отримати однорідне ласощі, укупориваем, прибираємо на зберігання. Остаточно він загусне приблизно через добу, коли повністю охолоне
Щоб домогтися максимально густої консистенції джему, перед використанням банку потрібно поставити в холодильник, щоб желатин схопився.
