Варіант 5: Варення з желатином з полуниці з черешнею
Черешня дозріває практично одночасно з полуницею, і вони відмінно поєднуються в варення. Ще один варіант з додаванням желатину. Ласощі виходить густе, воно чудово застигає, може використовуватися в самих різних десертах, буде взимку нагадувати про сонячне літо.
- 1 кг полуниці;
- 40 г желатину;
- 0,7 кг черешні;
- 1,4 кг цукру;
- 1 лимон;
- стакан води.
Крок 1:
Виймаємо з черешні кісточки. Полуницю просто промиваємо, великі ягоди бажано нарізати. Змішуємо з цукровим піском і залишаємо на ніч. Щоб сік почав виділятися активніше, можна через годину перемішати, але робимо це акуратно, м’яти і тиснути полуницю не потрібно.
Крок 2:
Ставимо варення на плиту, кип’ятити п’ять хвилин. Потім залишаємо на 8 годин. Знову ставимо на вогонь, додаємо лимонну цедру, проварюємо ще п’ять хвилин. Залишаємо до охолодження.
Крок 3:
Видавлюємо лимонний сік в ягідну суміш. Желатину даємо набрякнути рецептурної воді. Ставимо варення на вогонь, даємо закипіти, вводимо сік лимона і готуємо на маленькому вогні чверть години. Закладаємо до черешні з полуницею желатин, прогріваємо, при перших ознаках закипання вимикаємо плиту. Варення негайно розфасовуємо по стерильним банкам.
Крім желатину, можна готувати домашнє полуничне варення з пектином. Його кількість визначається індивідуально згідно з інформацією на упаковці продукту або додається до нього інструкції.
