Варіант 2: Швидкий рецепт варення з желатином з полуниці
Таке варення з желатином з полуниці готується буквально 40-50 хвилин, все залежить від активності миття та переробки ягід. Желатин використовуємо звичайний порошковий, замочуємо відразу в зазначеній кількості кип’яченої, але не гарячої води.
- 1 кг полуниці;
- 100 г води;
- 700 г цукру;
- 20 г желатину.
Крок 1:
Заливаємо желатин для варення водичкою, розмішуємо, відставляємо. Ягоди вимити, видалити хвостики, зрізати пошкодження і засипати в посуд для варіння. Сушити необов’язково.
Крок 2:
Додаємо цукор і всі разом розминаємо дерев’яним товкачем. Можна використовувати блендер, іноді подрібнюють м’ясорубкою, але небажано, так як зіткнення сировини з металом псує якість варення.
Крок 3:
Ставимо полуничну масу на плиту і проварюємо після закипання 12-15 хвилин, обов’язково видаляємо пінку. Поки варення готується, стерилізуємо банки.
Крок 4:
Вводимо желатин, розмішуємо 20 секунд, поки він не розчиниться, потім вимикаємо плиту і відразу ж, не даючи масі охолонути, розливаємо ласощі по стерильним баночках, герметично закатати.
Не варто замочувати желатин у гарячій воді, при з’єднанні з’являться грудочки. Якщо ж рідина холодна, то час набухання може затягнутися. Оптимальний варіант – вода кімнатної температури, можна її замінити полуничним або будь-яким іншим соком, але кип’яченим.
