Варіант 3: Ситний омлет в пароварці з м’ясом
Рецепти схожих омлетів, розраховані на запікання, містять куди більший список компонентів. Оскільки омлети на пару, готують частіше в цілях дотримання дієти, в тому числі і дитячої, використовувати жирне, копчене або пряне м’ясо не варто. Не використовуйте і, апетитні на вигляд, але напхані консервантами, м’ясні рулети або «горіхи». Якщо страва готується саме діткам, можливо, варто використовувати біле куряче філе, відваривши його не довше півгодини.
- чверть кіло відвареної буженини або сирої телятини;
- п’ять яєць;
- неповний стакан молока;
- сіль крупного помелу;
- трохи спецій і жменю рубаних цибулевих пір’їнок.
Крок 1:
Взявши сире м’ясо, до речі, цілком підійде будь-який, включаючи птицю, промийте його, наріжте брусочками і відваріть в маленькій каструлі під кришкою. Воду присоліть, прянощі додавати не варто, але це на ваш розсуд, тривалість варіння – відповідно обраного сорту. Готове м’ясо вийміть з бульйону і охолодіть, розмеліть блендером або м’ясорубкою. Бульйон використовуйте на свій розсуд.
Крок 2:
Разбалтываем яйця з молоком і сіллю, ополоником зачерпываем приблизно третину обсягу і переливаємо в будь-яку жаростійкий посуд, в якій збираєтеся готувати омлет. Додайте до маси спеції, розколотіть, хвилин вісім витримайте її в пароварці і перевірте густоту. Нижній шар схопився, значить, вливаємо наступний, теж рівно третина початкового об’єму маси. На цей раз до яєчно-молочної суміші додаємо мелене м’ясо.
Крок 3:
Сім–вісім хвилин і другий шар досить загусне. До решти омлетною масою підмішуємо рубаний зелений цибулька, виливаємо її останнім шаром і витримуємо в пароварці до готовності. По першим двом верствам можна було визначитися, наскільки добре вони схоплюються за відведений час. Третій шар по щільності подібний до першого, якщо йому не вистачило часу у перший захід щоб повністю загуснути, додайте пару хвилин і на цей раз.
