Варіант 4: Овочевий омлет Пуляр
При відсутності шпинату можете власноруч заморозити нарізані і злегка спресовані салатні листя. Якщо надумаєте зайнятися такими заготовками, вкладайте в морозилку листя трохи вологими, і обов’язково в герметично замкнених пакетах.
- молоко 2-відсоткове – половина склянки;
- три свіжих яйця;
- п’ятдесят грамів морозива шпинату;
- по одному стиглому помідору і великий салатною цибулині;
- сіль щіпка паприки.
Крок 1:
Сковороду ретельно застеліть листом кулінарного пергаменту. Це досить непроста операція, тому почніть саме з неї. Якщо не вдасться, доведеться випікати омлет з додаванням масла або ризикувати, що він прилипне і пригорить до сковорідці. Лист розстеліть поверх сковороди і, акуратно притискаючи пальцями, углубляйте, намагаючись максимально щільно покрити внутрішню поверхню.
Крок 2:
Яйця, як прийнято для подібних омлетів, поділяємо, але білок до збивання відправляємо ненадовго в холодильник. Жовтки разбалтываем виделкою, присаливаем і доливаємо молоко, повторюємо розмішування. Приостывшие білки підсолюємо і починаємо збивати міксером, а жовткову масу виливаємо у підготовлену сковороду і ставимо на дуже малий нагрів.
Крок 3:
На збивання білків йде близько трьох хвилин, за цей час жовтки повинні повністю затвердіти. Якщо цього не сталося, і маса залишилася рідкуватий, накрийте (щільно) кришкою і трохи додайте вогонь під сковорідкою. На жовтковий «корж» викладіть білки і знову прикрийте кришкою, але на це раз обов’язково залиште достатньо простору щілину для виходу пари.
Крок 4:
Смажити овочі краще всього одночасно з омлетом, але якщо боїтеся не встежити за однією з сковорідок, краще пасеровку приготуйте заздалегідь. Шпинат не розморожуємо, цибулю чистимо і розпускаємо у формі квадратиків, помідор нарізаємо тонкими часточками. Спочатку підсмажуємо до першого рум’янцю цибулька, перемішуємо, в середину кладемо брусочок шпинату, а після того як він розтане і почне обсмажуватися разом з цибулею, додаємо і перемішуємо помідори.
Крок 5:
Готовий Пуляр розрізаємо на два півкола. На кожен кладемо половину пасерування, і звертаємо у вигляді незакритого рулету. Подавати омлет бажано гарячим.
