Варіант 4: Вареники на пару з пряженою капустою
Овочеві вареники на пару – це не тільки смачне і ситне, але і дієтичне блюдо. Для більш яскравого смаку капусту обсмажують, але можна і просто загасити. Томатний соус в начинці надає страві приємну кислинку і яскравий смак.
- кілограм білокачанної капусти;
- три великі цибулини;
- морква;
- пара столових ложок томатного соусу;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- рослинна олія;
- пол літра кефіру;
- чайна ложка соди;
- чайна ложка цукру;
- 4-5 склянок борошна.
Крок 1:
З капусти зняти верхні листки. Дрібно нашаткувати, посолити і перемішувати руками, щоб виділився сік.
Крок 2:
Цибулю і моркву очистити. Цибулину дрібно нашаткувати ножем, а моркву натерти на дрібній тертці.
Крок 3:
Розігріти в сковорідці олію, зменшити вогонь до середнього і викласти капусту, злегка обсмажити, потім додати дві цибулини і моркву. Прикрити кришкою і обсмажувати протягом 5 хвилин.
Крок 4:
Капусту поперчити, влити томатний соус, перемішати і знову закрити кришкою. Смажити на невеликому вогні ще приблизно 20 хвилин. За необхідності можна досолити.
Крок 5:
Залишився цибуля обсмажити на олії до красивого рум’яного кольору.
Крок 6:
У глибокій тарілці з’єднати кефір, половину борошна, сіль, чайну ложку цукрового піску і соду. Перемішати рукою, потім всипати другу частину борошна і вимісити тісто. Воно повинно бути злегка буде липнути, не тугим.
Крок 7:
Тісто розкачати в ковбаску, потім розрізати на круглешки товщиною близько 1 см. Кожен обваляти в борошні і тонко розкачати. Покласти капустяну начинку і ретельно защипати краї.
Крок 8:
Розкласти на пароварці і готувати під кришкою протягом семи хвилин.
Готові вареники викладати на тарілку і посипати смаженою цибулею разом з маслом, в якому він готувався.
