Варіант 4. Сирники зі сметаною, родзинками і маком
Оригінальний рецепт сирників в заливці сметани з маком. Обсмажують їх у фритюрі, після чого запікають у духовці, залити сметанним соусом.
- 400 г домашнього сиру;
- 100 г світлого родзинок киш-миш;
- 200 г цукрового піску;
- 150 г борошна пшеничного;
- 50 г маку кондитерського;
- 50 г масла злив.;
- 1 яйце;
- півлітра сметани 20 %;
- 2 пакетика ванільного цукру;
- масло пісне для фритюру.
Крок 1:
Промитий ізюм викладіть в піалу і залиште на півгодини, заливши окропом. Сухофрукти обсушіть, попередньо злив настій. У глибокому посуді змішайте сир з половиною порцією цукру, родзинками, борошном і яйцем. Гарненько все перемішайте.
Крок 2:
Вологими руками отщипывайте трохи сирного тіста і скачайте його в кульку. Запаніруйте в борошні і викладіть на дошку, притрушенную борошном. Надішліть сирники на три години в морозилку.
Крок 3:
Мак викладіть в глибоку тарілку, залийте його окропом, накрийте кришкою і залиште распариваться на чверть години. Масло розтопіть. Остудіть, з’єднайте зі сметаною і цукром. Мак відкиньте на сито і відправте до решти інгредієнтів. Добре перемішайте і поставте на повільний вогонь. Прогрійте соус, але до кипіння не доводите.
Крок 4:
Поставте невеликий казан з олією на вогонь і доведіть його до закипання. Дістаньте сирники з морозилки. По одному опускайте їх у фритюр і смажте до утворення апетитною скоринки. Викладіть сирники шумівкою на паперовий рушник.
Крок 5:
Перекладіть сирники у форму. Залийте їх соусом і поставте в духовку на 20 хвилин. Випікайте при 180 градусах. Подавайте десерт гарячим.
Кількість борошна може змінюватись в залежності від вологості сиру. Тісто не повинно бути надто щільним, інакше сирники вийдуть жорсткими і сухими. Сирники опускайте тільки в киплячу олію.
