Варіант 3: Лимонний чізкейк без випікання в духовці
Ніжний, таїть у роті, з легким лимонним смаком десерт вам обов’язково сподобається. Ми не будемо його запікати, а приготуємо дещо іншим способом. Сир «Філадельфія» ви можете замінити звичайним вершковим сиром без додаткових добавок.
- чверть кг бісквітного печива;
- сто тридцять гр злив масла;
- сто шістдесят гр цукру;
- сто двадцять п’ять мл води;
- п’ятнадцять гр желатину;
- шість яєчних жовтків;
- одні лимон;
- п’ятсот гр сиру «Філадельфія»;
- чотириста мл вершків.
Крок 1:
Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Крок 2:
Печиво перетираємо в кришиво блендером. Також ви можете залишити печиво в пакет і подрібнити його качалкою.
Крок 3:
Масло переливаємо в крихти, розмішуємо до однорідного стану.
Крок 4:
Беремо форму, в якій будемо готувати наш чізкейк. Змастіть вершковим маслом або застелити пергаментом.
Заповнимо дно, залишимо трохи на бортах, притиснемо чим-небудь плоским.
Відправте в холодильник хвилин на тридцять.
Крок 5:
Беремо половину склянки води, додаємо цукор і ставимо на вогонь до розчинення. Потім знімаємо з вогню.
Крок 6:
Збийте курячі жовтки до пишноти і по трохи введіть в солодку воду. Знову все збиваємо до пишноти.
Крок 7:
В решті воді розведіть желатин.
Крок 8:
М’який вершковий сир з’єднайте з лимонним соком і цедрою, отриманої на дрібній тертці. Влийте розведений желатин і розмішати до однорідності.
Крок 9:
Тепер додайте жовтки і знову перемішайте.
Крок 10:
Вершки збиваємо окремо до стійких пишних піків. Водимо вершки в основу для чізкейку і ще раз все перемішуємо.
Крок 11:
Виймаємо з холодильника застигле печиво. Наповнюємо всі вершковою пишною масою. Розрівняти лопаткою або ложкою.
Закриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на всю ніч. Якщо у вас є свіжі ягоди або фрукти, ви можете прикрасити ними готовий лимонний чізкейк на наступний день.
