Варіант 4: Кокосовий чізкейк без сиру
Такий варіант підійде на час Посту або для вегетаріанців. Якщо вам просто сподобався рецепт, ви не розчаруєтеся – чізкейк виходить дуже смачним і незвичайним.
- двісті гр кокосової стружки;
- триста п’ятдесят гр фініків;
- півтори ст л ростить масла;
- сорок гр желатину;
- сто п’ятдесят мл води;
- мед або цукор за смаком;
- вісімсот мл кокосового молока;
- сто п’ятдесят мл лимон соку;
- цедра трьох лимонів.
- два лимона;
- чотири ст л цукру;
- дві ст л води.
Крок 1:
Почнемо готувати основу для десерту. Беремо фініки, вирізаємо кісточки, а саму м’якоть на маленькі шматочки.
Перекладіть їх у чашу блендера і додайте кокосову стружку. Включаємо пристрій і обробляємо, поки суміш не стане однорідною, розсипчастою і вологою.
Якщо маса не зовсім волога, налийте трохи олії і перемішайте.
Крок 2:
Форму для запікання, змащену маслом, застеляємо пекарським папером. Викладаємо основу для десерту і утрамбовуємо дно, робимо невеликі бортики і теж трохи притиснемо.
Залишаємо в холодильнику хвилин на п’ятнадцять.
Крок 3:
Розігрійте духовку до 180 С, поставте запікатися основу для чізкейку на п’ятнадцять хвилин. Потім охолоджуємо ще хвилин тридцять.
Крок 4:
Розчиняємо Желатин у воді відповідно до інструкції на його упаковці. Потім додаємо цукор за смаком, можна замінити невеликою кількістю меду. Перемішайте.
Крок 5:
Змішуємо кокосове молоко і лимонний сік, збиваємо пишно міксером або блендером. При цьому вводимо розведений желатин.
Крок 6:
Не забудемо додати цедру лимона, ваніль і перемішати.
Крок 7:
Заповнюємо запечену основу начинкою, розрівнюємо. Як тільки ви побачите, що маса стала перетворюватися в желе – поставте чізкейк в холодильник.
Засічіть для початку чотири години. Перевірте, як усе застигло і перекладіть готовий десерт з форми для запікання на тарілку.
Крок 8:
Поки наш десерт застигав в холодильнику, приготуємо прикраса з лимонів. Нарізаємо кружальцями. Змішуємо цукор і воду, ставимо на вогонь. Як тільки рідина стане золотистою, акуратно викладаємо кружечки лимонів і тушкуємо їх пару хвилин.
Коли лимони карамелізуються, сироп перетвориться на карамель, знімаємо з вогню і охолоджуємо.
Готовий чізкейк прикрашаємо кружечками лимонів і присипаємо невеликою кількістю кокосової стружки.
