Варіант 4: Суп з брокколі «Дієтичний» з вівсяними пластівцями
Якщо вибір страви не викликаний строгою дієтою, обсмажте хліб з грубого борошна до коричневої скоринки, присолите великими кристалами і натріть часником. Подайте до супчику, а сам його можете заправити густим, висококалорійними вершками.
Один із способів прикраси, традиційний для супів на вівсяних пластівцях, підсмажити їх до яскравого рум’янцю в сухій сковорідці і трохи, буквально по ложечці, насипати поверх супу в порційну тарілку. Не забудьте і про красивих листки зелені, це може бути як банальна петрушка, так і ароматний базилік.
- шістсот грамів брокколі;
- 125 грамів звичайного «Геркулеса»;
- дві невеликі морквини;
- десяток гілочок зелені, порівну укропчика з петрушкою;
- перець, мускат і дрібна сіль;
- соковита салатний цибулька;
- ложка олії нерафінованої.
Крок 1:
Серединний стебло брокколі при обробленні головки не викидайте, промийте і поки що відкладіть. Суцвіття огляньте промити в друшляку, обшпарте з гарячого чайника і негайно залийте в каструлі півтора літрами окропу.
Крок 2:
Воду в каструлі посоліть, крупно наріжте прямо в бульйон очищену морквину. Опустіть туди ж зелень разом зі стеблинками і товсту частину брокколі. Варіть під кришкою до півгодини, кипіння повинно бути дуже слабким.
Крок 3:
Не чекаючи готовності бульйону спасеруйте на сильно розігрітій олії цибуля, дрібно нарізавши його, у формі квадратиків. Бульйон процідіть, видалите абсолютно все, крім рідини. Знову вскипятив, опустіть в нього пластівці і суцвіття капусти.
Крок 4:
Варимо суп чверть години, потім присаливаем і обов’язково заправляємо спеціями, тушкуємо ще дві хвилини і перетираємо блендером в пюре. До готового супу запропонуйте солоний сир, підсушений в тостері хліб або грінки.
