Варіант 2: Швидкий рецепт супу з брокколі дієтичного з картоплею
Пропорції масла для пасерування овочів можуть бути будь-якими, але замінювати рафінована олія ароматним не варто. Не готуйте бульйон занадто пряним. Особливо будьте помірковані, якщо станете додавати інші види спецій, суп у нас все ж дієтичний.
- бульйон курячий з різних частин тушки – півтора літра;
- чверть кіло картоплі;
- ложка олії без запаху і стільки ж вершкового;
- дві цибулинки;
- сіль;
- 350 грамів брокколі.
Крок 1:
Ставлячи варитися бульйон, використовуйте суповий набір або каркас птиці, можна додати потрухів. Сумарна маса курятини на два літри води повинна становити шістсот грамів, причому кісточки – не більше половини. До курятині додайте цибулину, корінець петрушки і частина корінці селери, кілька зубців часнику, лаврушку і трохи солі. Варіть не довше години і процідіть, відварну курятину використовуйте на свій розсуд.
Крок 2:
Змішавши обидва види масла, розігрійте їх у чистій каструлі з масивним дном. Відправте в гарячий жир нарізану шашками цибулю, перемішайте, нагрів відрегулюйте до слабкого, підлийте три ложки бульйону. Томіть цибулю хвилин п’ять при мінімальному нагріві та надішліть до нього невеликі скибочки картоплі.
Крок 3:
Бульйон при додаванні повинен бути гарячим, каструльку накрийте, увімкніть вогонь на максимум. За закипанню проварити суп до десяти хвилин і відправте в каструлю нарізані суцвіття брокколі. Варіть ще хвилин десять, потім посоліть суп і перетріть заглибним блендером.
