Варіант 2: Швидкий рецепт супу «Гамбо» з гарбузом і грибами
Не зовсім класичний, але теж дуже цікавий варіант американського супу «Гамбо». Готується він з гарбуза з печерицями. Можна використовувати свіжі помідори або консервовані томати на свій розсуд. Замість креветок позначений морський коктейль, але допускається вибір молюсків на свій смак.
- 100 г цибулі;
- 600 г гарбуза;
- 300 г морепродуктів;
- 1,5 склянки довгого рису;
- 2 зубчики часнику;
- 700 г помідорів;
- 80 р масла;
- 0,5 ч. л. гострого перцю;
- 6 печериць.
Крок 1:
Окремо готуємо рис. Можна не обчислювати рідина, а просто зварити і злити надлишки. На олії обсмажуємо цибулю, додаємо часник і гострий перець, розмішуємо і додаємо порізані шампіньйони. Даємо трохи обсмажитися, поки не вийде вода.
Крок 2:
Нарізаємо помідори, додаємо до грибів і цибулі, можна зробити найбільший вогонь. Даємо злегка потушиться і закидаємо шматочки гарбуза. Саме час суп посолити, після чого заливаємо окропом з чайника. Вода повинна покривати продукти сантиметра на три, не більше.
Крок 3:
Варимо гарбуз з грибами до м’якості, засипаємо морепродукти, солимо, розмішуємо і через хвилину суп вимикаємо.
Крок 4:
Розкладаємо рис по кілька ложок на порцію, заливаємо бульйоном з грибами і морепродуктів, прикрашаємо зеленню.
Суп буде красивіше і ніжніше, якщо з помідорів зняти шкірку. Консервовані томати з нею легко розлучаються, свіжі овочі перед цим доведеться опустити на кілька хвилин в окріп.
