Варіант 4: дієтичний суп Гречаний з курячої грудки
Серед всіх супів з крупами, гречаний, мабуть, самий дієтичний. Він легкий, у міру поживний і смачний. Суп не потрібно заправляти спеціями, курячий бульйон з провареної в ньому гречкою і так ароматна.
- п’ятсот грамів курячого парного філе;
- по одній великій цибулині і моркви;
- три картофелинки;
- невеликий пучок молодої петрушки;
- сіль;
- один листочок лаврушки;
- половина склянки обсмаженої гречаної крупи.
Крок 1:
З промитої курятини зніміть шкірку, дрібно наріжте і, ще раз сполоснувши, опустіть в невелику кількість води. За закипанню перший відвар злийте, замінивши двома літрами свіжої води. Відрегулюйте температуру, щоб бульйон ледь кипів. Від нижньої частини пучка петрушки відріжте стеблинки, промийте і опустіть їх в каструлю в марлевому мішечку, залиште на двадцять хвилин, прикривши кришкою.
Крок 2:
У маленькій сковорідці розігрійте масло, дрібно покришіть і викладіть в нього лук. Поки він повільно пассеруется, очистіть і натріть короткою, некрупною стружкою морквину. Спассеровав її три хвилини разом з цибулькою, перекладіть зажарку в бульйон.
Крок 3:
Гречку, якщо необхідно, переберіть, зсипте в друшляк, поставте під нього миску і промийте проточною водою, зернятка, випадково вимиті з друшляка в миску, поверніть до решти. Дайте воді з гречки повністю стекти, картоплини очистіть, вимийте і довільно, але дрібно наріжте. Разом з гречкою опустіть в бульйон, злегка посоліть і опустіть лаврушку.
Крок 4:
Залиште варитися суп ще на двадцять хвилин. По готовності картоплі нагрівання відключаємо, заправляємо вимитої і нарізаною петрушкою. Даємо настоятися до чверті години, і видаляємо петрушку в марлевому мішечку.
