Варіант 5: Смачний суп з курячих гомілок з сочевицею
Саме боби червоного кольору знадобляться для цього супу. Варяться вони швидше, сочевиця цього сорту вважається більш смачною і навіть на вигляд страва виходить апетитніше. Замочувати сочевицю не потрібно, просто огляньте її і видаліть темні зерна. Суп заправте великою кількістю зеленої цибулі, ніж це зазначено в рецепті або запропонуйте рубані пір’ячко окремо.
- курячі парні гомілки – дві штуки;
- дві моркви і велика картоплина;
- третина пачки високожирних масла;
- пара зубців часнику;
- двісті грамів червоної сочевиці;
- сіль, жменя зелені, подрібнений чорний перець;
- невеликий молодий кабачок;
- два–три цибулевих пір’їнки;
- бульйон;
- цибуля-порей – одна біла частина.
Крок 1:
На осмоленных і вимитих курячих гомілках варимо два літри трохи підсоленого бульйону. Для кращого смаку покладіть в нього моркву і цибулину, крім зазначених у рецептурі продуктів. Курятину охолодіть, видаліть кісточки і викиньте овочі, а сам бульйон процідіть.
Крок 2:
Картоплю з морквою очищаємо, кабачок, якщо не дістався молоденький, теж звільняємо від шкірки і, додатково, від насіння. Овочі миємо, морквину тремо на крупну стружку, картоплю і кабачок розпускаємо кубиками в сантиметр.
Крок 3:
Порей наріжте тонший, кільцями, часник дрібненько покришіть. Розігріваємо в казанку масло й обсмажуємо на ньому порей з часничком, відправляємо в пасеровку кабачки і моркву. Три хвилини потому, кладемо до овочів картопляні кубики, тушкуємо п’ять хвилин, розігріваючи за цей час бульйон.
Крок 4:
Літр бульйону додайте до овочів, закипанню проваріть п’ять хвилин під кришкою. Опустіть в суп промиту сочевицю, долийте бульйон, що залишився, посоліть і заправте спеціями.
Крок 5:
Варимо Суп ще десять хвилин при повільному кипінні під кришкою, кладемо курятину і за закипанню рясно посипаємо зеленню. Обов’язково дайте супу хоч кілька хвилин постояти, прикритим високою кришкою або великий перевернутої мискою.
