Варіант 3: Смачний суп з курячих гомілок з капустою і рисом «Капусняк»
Зазвичай такі супи варять на свинині і з звичайної капусти. У нас же сьогодні до обіду легкий курячий капустнячок і готуємо ми його з ніжною пекінської капустки.
- курячі ніжки (гомілки) – 300 грамів;
- маленька цибулинка;
- капуста, пекінська – двісті грамів;
- по ложці олії, борошна і томата;
- перець горошком – 2 шт.;
- сіль;
- лавровий листочок;
- картопля – двісті грамів;
- до половини склянки великого рису.
Крок 1:
М’якоть із підготовлених, вимитих і ошпарених, ніжок зріжте. Шкірку і розрубані навпіл кісточки складіть у дволітрову каструлю, доверху залийте окропом і варіть без солі протягом години.
Крок 2:
Бульйон процідіть, шкірку можете видалити або залишити на свій розсуд, кісточки викиньте. М’якоть кожної гомілки наріжте на три частини, картоплини очистіть і розпустіть на шматочки такого ж розміру.
Крок 3:
Підготовлені продукти складаємо в каструлю, заливаємо бульйоном і солимо. Варимо при ледь помітному кипінні до готовності картоплі. Цибулю чистимо від луски і нарізаємо четвертинками кілець, пасеруємо на олії до золотистого відтінків і посипаємо борошном. Пасерування перемішайте і відставте сковороду з плити.
Крок 4:
Готову картоплю вийміть з бульйону, а на її місце відправте промитий рис. Капусту розпустіть вузькими скибочками подібно локшині, відправте в суп, коли рис у ньому провариться хвилин десять.
Крок 5:
Картопля розімніть, разом зі смаженою цибулею додайте в каструлю, слідом за капустою. Суп заправте томатом і спеціями, варіть сім хвилин, не забудьте вийняти після вимкнення плити лаврушку.
