Варіант 4: Ароматний суп з курячих гомілок з крученими галушками
Навіть прості галушки володіють магічним тяжінням, куди там фабричним макаронів! А ми сьогодні готуємо супец не просто з шматочками тіста, галушки у нас і красиві і ароматні і смачні.
- половина морквини середнього розміру;
- курячі, невеликі гомілки – три штучки;
- пара картопляних бульб;
- лаврушка і зелень.
- склянка борошна;
- сіль;
- ложка рафінованої олії;
- одне яйце;
- жменю рубаної цибулі, зелені;
- половина пачки бутербродного масла;
- п’ять великих часникових зубчиків.
Крок 1:
З підготовлених гомілок варимо два літри легкого бульйону з сіллю і лаврушкой, протягом години. У просіяної і зібраної гіркою борошна робимо поглиблення, виливаємо в нього яйце, солимо, додаємо ложку чистого масла. Вимішуємо пружне тісто і поки відкладаємо під рушник.
Крок 2:
Солимо розм’якшене масло, натираємо в нього часник і кришимо зелень, перемішуємо. Тісто розкачуємо досить тонко, намазуємо пласт зеленим маслом і туго звертаємо подібно рулету. Дуже гострим ножем ріжемо на галушки, шириною в палець.
Крок 3:
Курятину вийміть з бульйону, швидко розберіть від кісток і наріжте. Якщо м’ясо сильно разварилось, просто розімніть виделкою і відправте в бульйон. Картопля дрібно нарізаємо і кладемо в суп слідом за куркою, за закипання варимо хвилин вісім і опускаємо в бульйон галушки.
Крок 4:
Врахуйте, галушки розваряться і стануть більше, кладіть їх не всієї порцією, а скільки вважаєте за потрібне для бажаної густоти супу. Варимо до чверті години, пробуємо галушки на готовність, при необхідності довариваем. Суп посоліть, густо посипте порції рубаним зеленим луком.
