Варіант 3: Крем-суп з плавленим сиром і печерицями
Ніжний кремовий суп з грибним смаком і ароматом зігріє в прохолодну погоду і відмінно наситить. Для рецепту знадобляться свіжі печериці, але за бажанням можна використовувати і лісові гриби.
- 500 гр. шампіньйонів;
- 3-4 картоплини;
- цибулина;
- пара зубчиків часнику;
- морквина;
- два плавлених сирка;
- 50 мл. вершків (10% жирності);
- 40-50 гр. вершкового масла;
- сіль, чорний перець;
- білий перець;
- щепоточка мускатного горіха;
- чебрець за смаком.
Крок 1:
У каструлю налити півтора літра водиці і поставити на вогник.
Крок 2:
Картоплю очистити від шкірку і помити. Нарізати на кубики приблизно по 1 см і перекласти їх в каструлю, коли вода почне кипіти.
Крок 3:
Печериці швидко промити в проточній воді і розрізати на тонкі пластинки.
Крок 4:
У сковорідці розтопити шматочок вершкового масла і перекласти в нього гриби і дрібно нашатковану цибулю. Обсмажувати, помішуючи, на сильному вогні близько 3-4 хвилин.
Крок 5:
Кілька пластинок грибів відкласти, щоб прикрасити суп. У сковороду додати протерту моркву, мелений перець і приправи і готувати ще пару хвилин.
Крок 6:
Плавлений сир нарізати на дрібні кубики або натерти на крупній тертці – так він краще розчиниться. Сир покласти до грибів і налити в сковорідку трохи бульйону з картоплі. Розмішувати, поки сир повністю не розтане.
Крок 7:
Вміст сковороди відправити в каструлю і додати сіль за необхідності, розмішати. Коли картопля і морква стануть м’якими, подрібнити вміст каструльки блендером до стану рідкого пюре.
Крок 8:
Налити вершки в каструлю, перемішати, прокип’ятити кілька хвилин і вимкнути плиту.
Розлити суп по тарілками і кожну порцію прикрасити свіжою зеленню і грибами, які були відкладені.
