Варіант 4: Вірменський суп «Спас» з булгуром і сметаною
Ще одна рецептура вірменського супу «Спас» на кефірі, але готується він з булгуром. Це теж крупа з пшениці, вона відносно швидко вариться, відмінно підходить для національної страви. Так як кефір сам по собі недостатньо жирний, до нього буде додаватися сметана. Вибираємо не кислий продукт 20-30%.
- 1 л кефіру;
- склянка сметани;
- 500 мл води;
- 90 г булгуру;
- 2 цибулини;
- 2 ложки борошна;
- 50 г вершкового масла;
- велике яйце;
- 30 г кінзи.
Крок 1:
Крупу в цьому рецепті варити окремо не потрібно. Просто заливаємо крутим окропом, розмішуємо і даємо набрякнути протягом півгодини, булгур практично дійде до готовності, потім зливаємо в сито.
Крок 2:
Якщо яйце маленьке, то беремо пару штучок. Збиваємо з борошном і солимо, розвести сметаною, потім кефіром і водою. Додаємо інгредієнти саме в такій послідовності по наростаючій рідини, щоб не з’явилися грудочки. Краще всього для розмішування використовувати віночок. Відправляємо каструльку з кисломолочними продуктами на плиту.
Крок 3:
Поки основа супу підігрівається, готуємо цибулю. Просто обсмажуємо на олії. Не забуваємо часто помішувати кефір зі сметаною. Після закипання кидаємо булгур, перемішуємо і тушкуємо десять хвилин.
Крок 4:
Закладаємо цибулю в каструлю, розмішуємо і знову даємо вірменському супу закипіти, проварюємо, знову солимо, якщо це потрібно і заправляємо кінзою. Накриваємо, даємо настоятися. М’ята вводиться за бажанням також в самому кінці варіння вірменського супу.
Замість води можна розбавляти кисломолочні продукти бульйоном, але тільки не жирним і обов’язково холодним, взагалі, всі інгредієнти при змішуванні повинні мати приблизно однакову температуру.
