Варіант 3: Вірменський суп «Спас» з рисом на кефірі
З пшеничного крупою виходить смачний суп, але вона вариться дуже довго. Є спосіб приготувати страву набагато швидше. Тут ще один відомий рецепт вірменського супу «Спас», який можна подавати в гарячому або холодному вигляді, все залежить від особистого смаку і пори року.
- 0,5 л кефіру;
- яйце;
- 3 ложки рису;
- 20 г кінзи;
- цибулина;
- 3 ложки олії;
- ложка борошна;
- 5 листочків м’яти;
- 0,5 л води.
Крок 1:
Рис заливаємо холодною водою, нехай постоїть. Яйце змішуємо з борошном і додаємо до них пів чайної ложки солі. Доводимо до однорідності, заливаємо кефір з водою і ставимо на плиту. Важливо до закипання постійно розмішувати, піднімаючи з дна густіючу масу. В іншому випадку суп не буде однорідним, з’являться грудочки, згустки яйця.
Крок 2:
Рис прополіскуємо, до цього моменту він вже набрякли. Додаємо в кефір при закипанні і відразу прибираємо вогонь. Розмішуємо, готуємо рис до м’якості.
Крок 3:
Невелику цибулину нарізаємо кубиками. Зазвичай її обсмажують на вершковому маслі, але можна взяти і рослинні жири. Додаємо в суп, як тільки рис звариться, розмішуємо.
Крок 4:
Рубаємо м’яту і кінзу. Якщо свіжої зелені немає, то можна використовувати сушені трави. Засипаємо в готовий суп. Не забуваємо в самому кінці спробувати на сіль.
В гострому варіанті вірменський суп теж дуже смачний, можна поперчити загальну масу або додати спеції індивідуально в тарілки.
