Варіант 3: Середземноморський суп з вершками
Червона риба чудово поєднується з вершками. Подібні рецепти є в норвезькій кухні, але середземноморський суп відрізняється своїм пряним томатним смаком.
- Філе червоної риби — 350 г;
- Біле сухе вино — 200 мл;
- 4 зубчики часнику;
- 4 картоплини;
- Цибуля-порей — 100 г;
- Вершки — 200 мл;
- 2 морквини;
- Стебло селери;
- Цибулина;
- Оливкова олія — 30 мл;
- Вода — 1.5 л;
- Кілька «ниточок» шафрану;
- Вершкове масло — 50 р.
Крок 1:
Закип’ятіть воду. Порей і моркву тонко поріжте.
Крок 2:
Покришіть цибулю з часником. На сковороді розтопіть вершкове масло з оливковою. Обсмажте овочі на пару хвилин, додайте моркву і порей.
Крок 3:
Подрібніть картоплю невеликими часточками або соломкою. У каструлю з окропом вилийте вино, додайте коренеплоди. Варіть картоплю під кришкою до напівготовності.
Крок 4:
Наріжте рибу кубиками, додайте її в киплячий суп. Туди ж відправте вершки, шафран і рубану зелень. Потримайте страву на вогні 10 хвилин, додайте в неї сіль і перець.
З-за вершків цей суп дуже швидко псується. Не варто готувати його про запас, краще зварити невелику порцію для одного обіду. Жирність вершків вибирайте на свій розсуд, супчик в будь-якому випадку вийде смачним.
