Варіант 5: Рулет з омлету з печінковим паштетом
Паштет для начинки рулету можна придбати в готовому вигляді. Але якщо зробити його самостійно, то страва буде особливо смачним і ніжним. Готувати його потрібно заздалегідь, так як страва подається в холодному вигляді.
- шість курячих яєць;
- 100-120 гр. сметани;
- спеції, сіль;
- свіжий кріп;
- 350-400 гр. печінки;
- цибулина;
- морква;
- рослинне масло.
Крок 1:
В одній чашці з’єднати курячі яйця, дрібно нашатковану зелень. Віночком збити до однорідності, додати солі і чорного меленого перчика, знову розмішати.
Крок 2:
Прямокутну форму для випічки застелити пергаментом, промазати рослинним маслом. Перелити яєчну масу і відправити в духовку на 7-8 хвилин при середній температурі. Коли яєчний пласт схопиться, форму вийняти і поставити в бік для остигання.
Крок 3:
Печінку промити, зрізати все зайве, залити гарячою водою і варити до готовності.
Крок 4:
Морковочку і цибулю почистити від шкірки. Цибулю нарізати ножем якомога дрібніше, а морквину потерти на дрібній тертці. У сковорідку налити рослинне масло і обсмажити в ньому овочі до золотистого кольору і м’якості.
Крок 5:
Печінка і засмажку з овочів скласти в блендер і розмолоти в пюре. Також можна скористатися м’ясорубкою, пропустивши через неї продукти не менше 2 разів. Печінковий фарш приправити сіллю, спеціями, і невеликими порціями вмішувати сметану. Повинна вийти така ж гладенька, як у паштету.
Крок 6:
Прибрати папір для випічки з яєчного млинця, намазати його начинкою з печінки і туго скрутити в рулет.
Крок 7:
Яєчний рулет щільно загорнути в харчову плівку або фольгу, надати акуратну форму руками і поставити в холодильник на пару годин.
Розрізати готовий рулет з омлету з печінковою начинкою шматочками поперек. Перекласти на блюдо, прикрашене листям зеленого салату або іншою зеленню. Приємного апетиту!
