Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадно-апельсинового кексу
Щоб забарвити звичайне бісквітне тісто в шоколадний колір, зазвичай використовується два варіанти. Перший – додають какао-порошок, солодкий чи ні. Другий спосіб – вводять у тісто розтоплений справжній шоколад – гіркий, молочний або білий.
- 260 г сметани;
- 165 г маргарину;
- півтора апельсина;
- три відбірних яєчка;
- 320 г цукру;
- 420 г борошна пшеничного;
- 0,5 чайної ложки питної соди;
- ложечка пекарського розпушувача;
- 75 г темного шоколаду.
Крок 1:
Сполосніть апельсини у воді. Розріжте навпіл, відіжміть сік. Процідіть рідину від кісточок і гіркуватою м’якоті.
Крок 2:
Шоколад поломайте на часточки. Розтопіть, краще на водяній бані. Додайте м’який маргарин. Перемішайте до кремоподібної структури.
Крок 3:
Збовтайте з цукром яйця. Додайте апельсиновий сік, розтоплений шоколад. Швидко замішайте масу, щоб яйця не встигли заваритися. Домішайте сметану.
Крок 4:
В окремій чашці з’єднайте пшеничне борошно, соду і пекарський порошок. Цю суміш бажано просіяти через сито. Борошно насититься киснем і стане пишнішим.
Крок 5:
З’єднайте яєчно-сметанную масу з борошняної. Подмешивайте, поки не вийде однорідне тісто – за структурою і за кольором.
Крок 6:
Увімкніть духовку на 180С. А тісто перемістіть у форму для випічки. Її можна змастити маслом, застелити пекарської папером або звичайною харчовою фольгою. Поставте напівфабрикат на випічку. За часом це буде приблизно п’ятдесят хвилин. Якщо хочете додати в тісто какао (1-2 столових ложки з гіркою) замість шоколаду, просто підмішайте його до сипучої борошняної суміші. І разом з нею просійте для пишноти.
У цей класичний варіант апельсинового тесту допустимо додати який-небудь смакової або ароматичний компонент. Це може бути пряність – куркума, мускатний горіх, аніс, бадьян. Або алкоголь – крапля рому, коньяку або лікеру. Можливо ви виберіть кондитерський мак, дрібні цукати, подрібнені горіхи, насіння соняшнику або кунжуту.
