Варіант 4: Швидкий суп з сирними кульками з курячої грудки по-болгарськи
Кухня народів Причорномор’я і Балкан рясніє овочами. Про користь говорити зайве, але навіть на вигляд такі страви виглядають апетитно. Використовуйте для сирного супу яскравий перець по одному плоду червоного і жовтого кольору, а морква, всупереч рекомендаціям в рецепті може порізати півсантиметровими кубиками – так вона буде виглядати симпатичніше.
- половина курячого філе (грудка) – 300 гр.;
- великий баклажан;
- середнього розміру морква;
- два невеликих болгарських перчика;
- часник;
- каррі – за смаком;
- столова ложка неароматного олії;
- свіжа городня зелень – базилік, кріп і петрушка.
- одне яйце;
- 100 грамів сиру;
- три ложки розм’якшеного Селянського масла;
- 80 гр. борошна.
Сирним кулькам перед додаванням в суп потрібно деякий час відлежатися в холодильнику, тому приготування краще починати з них.
Крок 1:
Перетер на дрібній тертці в зручну миску сир, виливаємо до нього яйце і кладемо добре розм’якшене масло. Якщо заздалегідь забули викласти його з холодильника, як і сир, масло натріть на тертці, але з більш широкими отворами. Змішавши всі компоненти ложкою, вмішуємо борошно і прямо в мисці добре обминаємо тісто. Затягнувши верх ємності плівкою, прибираємо сирне тісто в холод, витримуємо не менше півгодини.
Крок 2:
Тим часом ставимо на вогонь каструлю з півтора літрами води. Одночасно в сковороді прогріваємо ложку рослинної олії.
Крок 3:
Обсушенное куряче філе ріжемо кубиками або смужками і, виклавши в сковороду з розпеченим маслом, обсмажуємо до рум’яності. Трохи підсолюємо, додаємо пару щіпок каррі і перекладаємо курятину в каструлю з киплячою водою.
Крок 4:
У чистій сковороді на прогрітому пісному маслі обсмажуємо до золотавості моркву з цибулею. Овочі попередньо подрібніть так, як зазвичай це робите для обжарювання: морквину тремо, цибулю тоненько шаткуємо.
Крок 5:
Не знімаючи з баклажана шкірки, нарізаємо на плід шайби, шириною в сантиметр. Розрізаємо на чотири частини і додаємо до обсмаженою овочам, трохи присаливаем. Обсмажуємо все разом ще сім хвилин, і викладаємо в каструлю. Сюди ж продавлюємо два зубчики часнику.
Крок 6:
Сирні кульки з холодильника дістаємо і опускаємо в киплячий суп. Після повторного закипання трохи зменшуємо вогонь, проварюємо суп не менше десяти хвилин і, заправивши подрібненою зеленню, знімаємо з плити.
