Варіант 3: Простий рецепт легкого супу з сирними кульками і фрикадельками з м’яса
Якщо вже скачуємо сир в кульки, то чому б не додати в суп фрикадельки? І на вигляд, і на смак, суп вийде чудовим і незвичайним. Як і всі інші супи в добірці, його можна зварити на бульйоні, підійде легкий відвар з м’яса і кісточок птиці.
- фарш м’ясний, змішаний – 350 гр.;
- 400 гр. картоплі;
- яйце;
- невелика, солодка морква;
- часник;
- свіжа або заморожена зелень за смаком;
- половина невеликого солодкого перцю.
- велика цибулина.
- одне яйце;
- по сто грамів сиру і «Традиційного» масла;
- чотири ложки борошна.
- сметана для подачі.
Крок 1:
Половинку цибулини наріжемо дрібними скибочками, а іншу частину дрібно трьом. Для зручності можна відразу взяти дві маленькі цибулинки. Моркву натираємо дрібною стружкою, невеликими кубиками ріжемо картоплю.
Крок 2:
Подрібнений на тертці цибулю, додаємо до фаршу. Вливаємо до нього частину розхристаної в чашці яйця, злегка підсолюємо, і приперчив, добре вимішуємо. Відбивши м’ясну масу об миску, відокремлюючи порції чайною ложкою, зволоженими руками скачуємо невеликі фрикадельки. Розкладаємо їх на блюді і прибираємо в холодильник або залишаємо на столі.
Крок 3:
Перетертий на дрібній тертці сир, змішуємо з борошном. В окремій мисці збиваємо яйце з добре остиглим, раніше розтопленим маслом. З’єднавши обидві маси, додаємо трохи солі і добре вимішуємо. З приготовленої маси формуємо кульки, величиною співмірні з фрикадельками і, як і м’ясні кульки, покласти в холод.
Крок 4:
Наповнюємо каструлю трьома літрами чистої води, опускаємо в неї подрібнену моркву і цибулю. Помістивши на самий швидкий вогонь, чекаємо закипання. Додаємо картоплю і варимо на слабкому вогні до м’якості.
Крок 5:
В киплячий суп, до размягченному картоплі опускаємо м’ясні фрикадельки, а рівно п’ять хвилин і сирні кульки. У проміжку обов’язково зніміть з супу піну.
Крок 6:
Знявши пробу, присаливаем, продавлюємо в суп два зубці часнику і проварюємо ще десять хвилин. Зелень додаємо в кінці і обов’язково доводимо до закипання, але не кип’ятимо. Розлив гарячий суп по тарілках, доповнюємо порції сметаною. Її слід подати окремо, щоб кожен взяв скільки потрібно.
