Варіант 2: Швидкий рецепт овочевого супу з сирними кульками
Замінивши бульйон чистою водою, ви помітно зменшите калорійність супу. Якщо ж це не потрібно, приготуйте бульйон з курячих крилець і шей. Ці частини варяться порівняно швидко і містять м’ясо і кісточки у відмінній пропорції.
- великий солодкий перець;
- головка ріпчастої цибулі і велика морквина;
- півкіло картоплі;
- готовий бульйон або питна вода – 2,5 л;
- 100 грамів натурального «Російського» сиру;
- три з половиною ложки борошна і чотири – олії;
- одне яйце;
- зелень молодий петрушки – три гілочки;
- набір спецій «Літня зелень»;
- розм’якшене «Фермерське» масло – 70 грамів.
Крок 1:
Нарізавши масло в миску, даємо постояти деякий час в теплі.
Крок 2:
До размягчившемуся маслу подрібнюємо на дрібній тертці сир, розбиваємо яйце. Розмішати до однорідності, додаємо борошно, сіль і трохи спецій з набору «Літня зелень». Добре вымесив, загортаємо в пакет або плівку і прибираємо на 30 хвилин на холод.
Крок 3:
Звільняємо солодкий перець від насіння, очистити моркву і цибулю. Моркву натираємо крупно, м’якоть перцю ріжемо тонкою, досить короткою соломкою, дрібненько шаткуємо цибулю.
Крок 4:
Прогріваємо в сковороді рослинне масло і прогріваємо на ньому цибулю, поки він не втратить матовості. Додавши моркву пасеруємо хвилини три, поки овочі не знайдуть насичений золотистий відтінок. Виклавши в сковороду солодкий перець, продовжуємо пасерувати овочі ще хвилин п’ять. Знявши з плити, трохи заправляємо обжарку чорним перцем.
Крок 5:
На максимальний вогонь ставимо каструлю з водою або бульйоном. Дістаємо з холодильника сирне тісто і скачуємо з нього невеликі кульки.
Крок 6:
Зрізаємо шкірку з картоплі, обполіскуємо. Нарізаємо бульби невеликими брусочками і опускаємо в киплячу рідину. Довівши до закипання, додаємо овочеву обжарку, знижуємо нагрів і на чверть години залишаємо варитися при закритій кришці.
Крок 7:
Опускаємо в каструлю з киплячим вмістом сирні кульки, перемішуємо. Знявши з супу пробу на сіль, присаливаем і варимо ще 15 хвилин. В кінці додаємо подрібнену петрушку і, протомив на малому вогні хвилину, відключаємо нагрів і на чверть години закутуємо каструлю рушником.
