Варіант 3: Гостренькі окрошка з буряком і гірчицею на кефірі
Відварений буряк, навіть у невеликій кількості, привносить зайву солодкість, а калорійний кефір робить смак окрошки ще ніжніше. Але не дарма в назві згадана гірчиця, саме вона і відповідає за аромат і гостроту страви.
- літр жирного кефіру;
- за однією відвареної буряків і картоплині;
- великий, свіжий огірок;
- чверть кілограма ковбаси будь-якого сорту;
- по 80 грамів укропчика і цибулевої зелені;
- кисла сметана, 15-відсоткова – половина склянки;
- сіль, готова гірчиця і дрібний перець;
- чотири варених яйця;
- вода кипяченная.
Крок 1:
Розітріть подрібнену зелень з сіллю. Картопля очистіть, розпустіть акуратними дрібними кубиками. Трохи крупніше наріжте ковбасу, а огірок з очищеної буряком натріть валикочарункової теркою.
Крок 2:
До подрібненим продуктам дрібно покришіть яйця. У склянці кефіру розмішайте ложечку сильної гірчиці і трохи перцю, влийте цю суміш в загальну миску. Решті кефір розведіть склянкою води, окрошку присолите і, вливаючи кефір, доведіть до консистенції густого супу.
Крок 3:
Заправте окрошку сметаною і зеленню, долийте що залишився кефір і ще не менше склянки води. На стіл подавайте порції густий окрошки, окремо запропонувавши в графині кип’ячену воду і в пляшечці розведений лимонний сік.
