Варіант 2: Швидкий рецепт класичної окрошки з буряком і ковбасою
Заощадимо на варінні овочів, рівно так само як це робиться для салатів. Окрошка на запечених овочах нічим не поступається дідівським способом її приготування. Небажано, щоб лук був занадто різкий, при необхідності обшпарте його кільця окропом і витримайте в ньому не довше хвилини, потім промийте і промокніть, лише після чого, нарізайте.
- среднеразмерная буряк – пара коренеплодів;
- сто п’ятдесят грамів редиски;
- два свіжих соковитих огірка;
- ковбаса-ковбаса варена – двісті грамів;
- два склянки густої, 20-відсоткової сметани;
- сіль і розчин лимонної кислоти – все за смаком;
- три великих і свіжих яйця;
- пучок ніжного кропу;
- п’ять дрібних картофелинок;
- луковичка, ріпчаста – одна штучка.
Крок 1:
НВЧ-піч помітно заощадить нам час на приготуванні овочів. Картоплини і буряк ретельно вимийте і промокніть тряпицей від вологи. Складіть по окремості в відрізи рукава для запікання, туго утяните їх краю проколіть, якщо на плівці відсутня спеціальна перфорація. Укладіть в закритий контейнер для мікрохвильовок або на тарілку під спеціальний пластиковий ковпак.
Крок 2:
Включаємо прилад на максимальну потужність без будь-яких режимів гриля або конвекції, таймер програмуємо на три хвилини. Овочі перевертаємо, повторюємо прогрів в тому ж режимі, при тій же тривалості. Картопля виймаємо, а буряк прямо крізь пакет проколюємо вістрям ножа, щоб перевірити ступінь готовності. Критерій, як і при звичайному варінні – з ножа зісковзує тільки повністю готовий коренеплід. Швидше за все, доведеться повторити трихвилинний прогрів ще раз, після чого буряк вийміть з пакету і охолодіть разом з картоплею.
Крок 3:
Відварюємо круто при слабкому кипінні яйця, охолоджуємо і очищаємо разом з овочами. Буряк крупно натираємо, опускаємо в два літри підкисленого лимонкою окропу, помішуємо пару хвилин і вимикаємо конфорку.
Крок 4:
Нарізка стандартна: всі продукти розпускаємо кубиками, менше сантиметра. Виняток лише для редиски, його краще нарізати соломкою, і для ковбаси, її кубики можна зробити трохи крупніше. Розмір квадратиків цибулі – самий дрібний, а промитий укропчик просто наріжте ножицями.
Крок 5:
Рівномірно перемішавши всі компоненти і присолив, розділіть окрошковому салат по тарілках, заправте охолодженим буряковим маринадом і додайте по ложці сметани на порцію.
