Варіант 4. Солянка з грибами і консервованою рибою
Солянку за цим рецептом можна приготувати під час посту у дні, коли дозволено вживання риби. Блюдо виходить ароматним, ситним, з легкою приємною кислинкою.
- банку риби в томаті;
- невеликий пучок зелені;
- 300 г печериць;
- 50 г маслин;
- 300 г квашеної капусти;
- 2,5 літра питної води;
- два солоних огірка;
- два лаврових листа;
- морквина;
- мелений перець;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- сіль кухонна;
- три картоплини;
- 30 мл олії;
- 50 г томат-пасти;
- половинка лимона.
Крок 1:
Очистіть, вимийте і поріжте кубиками бульби картоплі. Печериці вимити від бруду, подрежьте ніжки і подрібніть гриби тонкими слайсами.
Крок 2:
У каструлю влийте два з половиною літра очищеної води і поставте її на вогонь. Як тільки вода скипить, викладіть в неї картоплю і варіть 20 хвилин.
Крок 3:
Цибуля ріпчаста звільніть від лушпиння, помийте і подрібніть. Моркву почистіть, вимийте і натріть у велику стружку. Солоні огірки наріжте невеликими кубиками. Квашену капусту промийте і гарненько відіжміть.
Крок 4:
Поставте жаровню на плиту. Увімкніть середній вогонь, влийте в сковороду олію і добре розігрійте його. Викладіть в олія цибулю і смажте, постійно розмішуючи, до прозорості. Тепер додайте гриби і тушкуйте, помішуючи, хвилин п’ять. Покладіть морквяну стружку і продовжуйте готувати, перемішуючи, три хвилини. Додайте томатну пасту і розмішайте. Викладіть солоні огірки і квашену капусту і тушкуйте кілька хвилин, регулярно розмішуючи. Влийте в сковороду пару ополоників овочевого бульйону, перемішайте і п’ять хвилин під кришкою.
Крок 5:
Банку з рибою розкрийте. Викладіть В каструлю піджарку з овочів і грибів. Сюди ж відправте рибу разом з рідиною з банки. Приправте все перцем і сіллю. Покладіть лавровий лист. Перемішайте і варіть п’ять хвилин під кришкою.
Крок 6:
Зелень промийте, злегка обсушити і дрібно покришіть. Маслини вийміть з маринаду і наріжте кільцями. Додайте все в каструлю, дочекайтеся закипання і зніміть з вогню. Прикрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.
Для приготування солянки можете використовувати мариновані, заморожені, солоні, свіжі або сушені гриби. Додайте в суп нарізану пластинами часник, він додасть страві пікантності. Любителі гострого можуть покласти дрібно нарізаний перець чилі.
