Варіант 5: Прозорий курячий суп з горошком і овочами
Варіант яскравого і вітамінного курячого супу. Його важлива складова прозорий бульйон, який передасть всю принадність фарб. Горошок тут використовується заморожений, інші овочі в свіжому вигляді.
- 400 г курки без шкіри;
- головка цибулі;
- 150 г горошку;
- велика морквина;
- 300 г картоплі;
- 3 яйця;
- кріп, сіль.
Крок 1:
Заливаємо птицю холодною водою, відварюємо до готовності, збираючи з поверхні бульйону сіру пінку. Виймаємо м’ясо. У бульйон заливаємо одне яйце, швидко розмішуємо, даємо висвітлитися, проціджуємо. Виливаємо в чисту каструлю, повторно відправляємо на плиту.
Крок 2:
Закидаємо порізану кубиками картоплю, через пару хвилин кришимо моркву і додаємо, а потім і кидаємо нарізану цибулю. Проварюємо всі разом п’ять хвилин.
Крок 3:
Ріжемо відварну курку або просто розбираємо руками на шматочки, повертаємо в суп. Після закипання кладемо зелений горошок. Тепер суп можна присолити, варимо ще п’ять хвилин.
Крок 4:
Окремо в каструлі готуємо два яйця варимо круто. Остуджуємо, очищаємо, ріжемо навпіл.
Крок 6:
Суп в кінці пробуємо, додаємо сіль, перчимо. Блюдо розливаємо по тарілках, кладемо в кожну половинку яйця, доповнюємо свіжою зеленню.
Точно такий же суп можна готувати з квасолею, але її потрібно відварювати окремо, також бажано брати білі сорти, які не забарвлюють бульйон. Як варіант – консервована квасоля, яку потрібно промити і додати в каструлю в самому кінці приготування.
