Варіант 2: Швидкий рецепт прозорого курячого супу з вермішеллю
Для приготування такого прозорого супу потрібна дрібна вермішель. Краще брати тверді сорти, які не втрачають форму, не будуть мутити бульйон. Використовуємо будь-які частини тушки, крім грудки.
- 500 г курки;
- 2,5 л води;
- 1 головка цибулі;
- 1 морква;
- сіль, спеції;
- 50 г вермішелі;
- 2 картоплини.
Крок 1:
Заливаємо холодною водою промиту і нарізану дрібними шматочками птицю. Обов’язково видаляємо шкірку, щоб вийшов прозорий бульйон. На сильному вогні доводимо до кипіння, знімаємо пінку і відразу зменшуємо вогонь до мінімуму. Суп вирувати не повинен, на поверхні ледь помітне кипіння. Варимо приблизно 30-35 хвилин.
Крок 2:
Ріжемо картоплю, закидаємо в бульйон. Через хвилину додаємо цибулю і моркву. Ще через десять хвилин солимо. Важливо швидко доводити продукти до кипіння, потім відразу прибирати вогонь, щоб суп не булькав.
Крок 3:
Варимо страва до м’якості овочів, закидаємо вермішель, заправляємо спеціями, розмішуємо і після закипання вимикаємо. Даємо супу трохи постояти, вермішель дійде до готовності. При подачі додаємо зелень.
Такий же суп можна приготувати з іншими макаронними виробами, але варити їх потрібно менше, ніж зазначено в інструкції на упаковці. Інакше у великій кількості рідини вони просто розкиснуть.
