Варіант 5. Дієтичні щі з квашеною капустою, перловкою і грибами
Наступний варіант дієтичних щей відрізняється від інших особливою злегка густоватой консистенцією і наваристостью, незважаючи на те, що вони готуються без картоплі і м’яса. А кисла капуста, гриби надають їм чудовий, надовго запам’ятовується аромат.
- 2 жмені сухих білих грибів;
- кисла капуста – 3 жмені;
- селера коренем – одна штука;
- 80 г перловки;
- олія соняшникова – 60 мл;
- по пол десертній ложечки солі і чорного перцю;
- 6 гілочок петрушки.
Крок 1:
Промиті сухі гриби замочуємо в холодній воді на 45 хвилин, щоб набухли.
Крок 2:
Корінь селери звільняємо від грубої верхньої скоринки, нарізаємо смужками.
Крок 3:
Капусту з селерою викладаємо на сковороду з маслом і тушкуємо під кришкою 15 хвилин, не забуваючи помішувати.
Крок 4:
З грибів відціджуємо воду через марлю, ще раз промиваємо, закладаємо у велику каструлю з водою, додаємо промиту перловку і варимо на маленькому полум’я вогню 50 хвилин.
Крок 5:
По закінченню цього часу викладаємо в ємність з перловкою і грибами капусту з селерою, проварюємо ще трохи.
Крок 6:
Додаємо в суп дрібно нашатковану петрушку, сіль, перець, даємо, не даючи сильно вирувати, покипіти три хвилини.
Крок 7:
Наполягаємо дванадцять хвилин.
Для такого рецепта дієтичних щей допустимо використовувати не тільки сухі білі гриби, але і свіжі печериці, а для швидкого приготування підійдуть і мариновані.
