Варіант 3. Дієтичні щі з кабачком і помідорами
Не менш корисний і смачний суп. Кабачки надають страві незвичайний смак і цікаву консистенцію, помідори – красивий колір і делікатну кислинку, зелень селери – легкість і свіжість, а часник – чудовий аромат.
- 350 грамів капусти;
- 500 г картоплі;
- половинка не сильно великого кабачка;
- дві моркви яскравого кольору;
- головка цибулі;
- помідори – 3 штуки;
- 6 зубчиків часнику;
- селера – 1 стеблинка;
- кріп – 5 свіжих гілочок;
- олія для смаження – 3 столові ложки;
- лавровий лист – два листочки;
- 5 горошин запашного перцю.
Крок 1:
З кабачка чистимо шкірку, якщо зрілий плід – видаляємо насіння.
Крок 2:
Очищаємо інші овочі, миємо.
Крок 3:
Помідори обполіскуємо, вирізаємо плодоніжку.
Крок 4:
Капусту нарізаємо соломкою, картоплю – кубиками, кабачок – дрібним кубиком, моркву і цибулину – смужками.
Крок 5:
На середній вогонь ставимо велику ємність з водою, чекаємо закипання і закидаємо спочатку картоплю, помитий стеблина селери і цілі помідори, проварюємо близько двадцяти двох хвилин.
Крок 6:
На сковороду вливаємо олію, добре розігріваємо і викладаємо моркву з цибулею, пасеруємо вісім хвилин.
Крок 7:
З каструлі виймаємо помідори, додаємо капусту і проварюємо п’ятнадцять хвилин.
Крок 8:
Помідори звільняємо від шкірки, подрібнюємо, кладемо в пасеровку, добре розмішуємо і тушкуємо 10 хвилин, не знімаючи кришки.
Крок 9:
Кладемо В каструльку кабачок, варимо 15 хвилин.
Крок 10:
З каструлі з супом виймаємо стеблина селери і викладаємо пасеровку, добре розмішуємо, пробуємо на сіль, якщо не вистачає, то підсолюємо, трохи тушкуємо.
Крок 11:
Очищені від лушпиння зубки часнику розрізаємо на половинки і раздавливаем плоскою стороною ножа, подрібнюємо разом із зеленню кропу.
Крок 12:
Додаємо в борщ лаврове листя, запашний перець, кріп і часник, добре перемішуємо, даємо покипіти.
Крок 13:
Даємо настоятися і розливаємо порційно.
Кабачок в суп можна не додавати, а замість помідорів використовувати томатну пасту.
