Варіант 4: Грибний суп з лисичок з молоком і рисом
Молочний суп з лисичками навряд чи сподобається вам або вашим дітям. Тим більше, що готовий його варіант можна перебити заглибним блендером в пюреобразную масу. Так вийде ніжний французький суп-пюре.
- 200 г свіжих лисичок;
- один цибуля-шалот;
- дві ст. л. вершкового масла;
- 200 мл молока (жирність будь-яка);
- кінчик перцю «Чилі»;
- жменя круглого рису;
- сіль.
Крок 1:
Лисички обов’язково переберіть, зачистите і промийте. Потім наріжте і відваріть на пару хвилин. Перший бульйон злийте. А гриби перекладіть в чисту каструлю. Налийте 1,5-2 літра води і поставте на помірний вогонь.
Крок 2:
У холодній воді промийте рис і киньте його в каструлю з майбутнім супом. Перемішайте.
Крок 3:
Цибуля наріжте дрібним кубиком, можна навіть крихтою. Подрібніть кінчик пекучого перцю. Обидва овоча обсмажте на вершковому маслі до позолоти в кольорі. Додайте масу в суп і варіть далі.
Крок 4:
Молоко доведіть до кипіння і влийте в суп тільки після того, як всі інші продукти стануть м’якими. Посоліть і зніміть каструлю з вогню.
В рецептуру супчика господиня може додати й інші овочі по своєму смаку. Наприклад, цілком доречна буде гарбуз або навіть кабачок, солодкий перець або морквина. Молоко в приготуванні за бажанням заміните сиром. Підійде або будь-який плавлений м’який. Якщо ж узятий твердий сир, то натріть його на тертці і посипте суп в тарілці. При використанні солоного «Сугугуни» додатково сіль в суп рекомендується не додавати.
