Варіант 5. Грибний суп з квасолею і вермішеллю
Ще один чудовий варіант грибного супу з квасолею. За способом приготування і наявних інгредієнтів він схожий з іншими рецептами, тільки в нього додають ще й вермішель, яка робить суп дуже ситним і неймовірно смачним.
- 1 морква;
- 1 луковичка;
- 320 г картоплі;
- підберезники – 455 г;
- червона квасоля – 235 г;
- по 45 г солі, чорного перцю;
- по 75 г подрібненого кропу і петрушки;
- один лавровий листочок;
- 90 мл рослинного масла.
- 355 г курячих ніжок;
- лаврове листя – 3 шт.;
- 5 горошин запашного перцю;
- сіль – 15 р.
Крок 1:
Добре набряклу червону квасолю залийте чистою водою і відваріть на маленькому вогні близько 1 години.
Крок 2:
Для бульйону курячі ніжки промийте, покладіть в каструлю з водою і відваріть 35 хвилин, додавши листочки лавра і горошини перцю, періодично прибираючи ложкою піну. Ніжки вийміть з бульйону.
Крок 3:
Очищений і нарізаний квадратиком картопля закиньте в бульйоні, варіть 25 хвилин.
Крок 4:
З вареної квасолі злити воду.
Крок 5:
Звільнені від забруднень підберезники дрібно наріжте і прожарте на сковороді 15 хвилин, додавши трохи олії і не забуваючи помішувати.
Крок 6:
Додайте до грибів очищену і подрібнену цибулину, смажте до розм’якшення лука.
Крок 7:
Перекладіть пасерування в суп, всипте вермішель, зелень, посоліть, поперчіть, проваріть 8 хвилин.
Крок 8:
Настоюйте півгодини.
Крок 9:
При подачі розлийте по тарілках, за бажанням в кожну покладіть сметану.
Дуже смачним, вишуканим і незвичайним вийде такий супчик, якщо його приготувати на воді, додавши копчену ковбасу або сосиски, нарізані кружечками або соломкою.
