Варіант 2. Швидкий рецепт грибного супу з квасолею
Дуже простий в приготування і водночас цікавий на смак грибний супчик. У цьому рецепті не передбачається замочування сухої квасолі, так як використовується консервована, а замість лісових грибів беруть печериці, які не потребують попереднього вимочування і варінні. Отже, значно зменшується час на приготування страви.
- 525 г консервованої білої квасолі;
- печериці в свіжому вигляді – 315 г;
- 1 морква;
- 1 луковичка;
- часник – 4 зубчики;
- оливкова олія – 45 мл;
- кукурудзяне борошно – 55 г;
- подрібнена петрушка – 1 жменя;
- дрібка морської солі;
- перець чорний – 65 р.
Крок 1:
Цибулю з морквою звільніть від шкірки і лушпиння, подрібніть цибулю ножем, моркву – на дрібній тертці.
Крок 2:
Звільнені від забруднення печериці наріжте пластинами.
Крок 3:
Цибулю, моркву, гриби обсмажте на сковороді, вливши оливкова олія, протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 4:
Всипте кукурудзяне борошно і смажте ще 3 хвилини.
Крок 5:
З консервованої квасолі злити воду і викладіть в киплячу воду, додати засмажку і проваріть трохи менше півгодини.
Крок 6:
У суп додати видавлений в часничниці часник, лавровий листок і трохи прокип’ятіть.
Крок 7:
Підсолити, поперчіть, приправте подрібненою петрушкою.
Крок 8:
Залиште на півгодини для настоювання.
Не менш смачним вийде такий супчик з маринованими печерицями, а замість кукурудзяного борошна в пасеровку можете всипати звичайну пшеничне борошно.
