Варіант 4. Гострий грибний суп з квасолею
Наступний рецепт грибного супу сподобається шанувальникам гострих, пікантних страв. Незвичайне поєднання грибів, квасолі, перцю чилі робить його неймовірно ароматним, поживним, з різким смаком. А подрібнений в блендері варена квасоля надає страві особливу ніжну консистенцію.
- 85 мл оливкової олії;
- лаврушка – 1 шт.;
- 1 стручок гіркого перцю;
- 3 зубчики часнику;
- 430 г свіжих печериць;
- 425 г червоної квасолі;
- 85 г подрібненої петрушки;
- перець чорний, сіль – по пів маленької ложечки.
Крок 1:
Червону квасолю залийте водою і залиште на кілька годин для набухання.
Крок 2:
Ранок квасоля промийте, покладіть в каструлю з чистою водою і варіть 40 хвилин на середньому полум’я вогню.
Крок 3:
За 5 хвилин до готовності квасолі додати у воду лаврушки і сіль.
Крок 4:
Готову квасолю охолодіть і перетворити на пюре блендером.
Крок 5:
Квасолеве пюре викладіть в бульйон.
Крок 6:
На сковороді в оливковій олії обсмажте протягом 5 хвилин подрібнений часник і перець чилі, попередньо очищений, звільнений від плодоніжки і насіння, нарізаний дрібним кубиком.
Крок 7:
Часник і перець чилі вийміть шумівкою з масла.
Крок 8:
В гострому маслі обсмажте очищені, помиті, нашатковані пластинами печериці 12 хвилин, періодично помішуючи. За кілька хвилин до кінця смаження гриби підсолити.
Крок 9:
Обсмажені шампіньйони перекладіть в бульйон з квасолею, варіть 20 хвилин.
Крок 10:
Додайте петрушку, часник, видавлений через землянку, всипте чорний перець, кип’ятіть 4 хвилини.
Крок 11:
Настоюйте під кришкою півгодини.
Крок 12:
Подавайте в порційних тарілках, поруч у окремому посуді поставте часникові грінки.
Такий супчик можете готувати з вечора на обід наступного дня, так він краще настоїться і вийде ще смачніше й пахучіше.
