Варіант 5. Вершковий грибний суп з свіжих білих грибів
Боровики прекрасно зберігають форму при варінні. Бульйон з цих грибів виходить прозорим і ароматним. Вершки додадуть першого страви м’якості і ніжності.
- 300 г білих грибів;
- три картоплини;
- запашний перцю – дві горошини;
- цибулина;
- зубок часнику;
- морквина;
- 10 мл оливкової олії;
- 25 г борошна;
- скл. вершків.
Крок 1:
Миємо і чистимо від піску білі гриби. Нарізаємо їх скибками. Кладемо в каструлю з водою і ставимо на плиту. Як тільки вміст скипить, знімаємо піну, солі і варимо хвилин сорок на повільному вогні.
Крок 2:
Очищений картопля кришимо середніми скибочками. Відправляємо її в каструлю з грибним бульйоном, кладемо лавровий лист і духмяний перець. Варимо до готовності картоплі.
Крок 3:
Цибулю дрібно кришимо. Моркву чистимо і крупно трьом. Овочі пасеруємо на оливковій олії. Перекладаємо піджарку в суп.
Крок 4:
Вливаємо в суп вершки, безперервно розмішуючи суп ложкою. Борошно обсмажуємо на сухій сковороді до рум’яного кольору. Розвести її бульйоном, інтенсивно розмішуючи. Вводимо суміш у суп, регулярно помішуючи. Видавлюємо через часникодавку зубок часнику в суп. Додаємо подрібнену зелень.
Смак супу стане витонченіший, якщо додати в нього трохи маринованих грибів.
