Варіант 4. Грибний суп з білих грибів з перловкою і овочами
Грибний суп з білих грибів з овочами – смачне і корисне блюдо, яке зігріє холодним зимовим вечором.
- білі гриби заморожені – півкілограма;
- 250 г перлової крупи;
- 250 г замороженого зеленого горошку;
- 80 г сметани;
- корінь селери і петрушки – по 100 г;
- олія слив.;
- 2,5 літра очищеної води;
- цибулина;
- три часточки часнику;
- морквина;
- дві горошини духмяного перцю.
Крок 1:
Овочі і коріння чистимо від шкірки, миємо й обсушуємо. Цибулю дрібно кришимо. Моркву і коріння подрібнюємо тоненькою соломкою. Картоплю режим невеликими скибочками. Часник дрібно рубаємо.
Крок 2:
Заморожені гриби заливаємо водою і залишаємо на півгодини. Потім відкидаємо їх на сито, промиваємо та нарізаємо тонкими слайсами.
Крок 3:
Смажимо цибулю в розтопленому маслі, регулярно розмішуючи. Кладемо гриби і продовжуємо готувати.
Крок 4:
Каструлю з водою ставимо на вогонь. Як тільки вона скипить, кладемо селеру і петрушку. Готуємо десять хвилин. Додаємо моркву і продовжуємо варити ще стільки ж часу. Наступним закладаємо картоплю і варимо до м’якості. Тепер викладаємо обсмажені гриби, розмішуємо і варимо хвилин п’ять.
Крок 5:
Перлову крупу попередньо відварюємо до готовності. Відправляємо перловку і зелений горошок в каструлю. Кладемо лаврою лист, горошини запашного перцю, кріп і подрібнений часник. Розмішуємо. Варимо на слабкому вогні 20 хвилин. Вчасно знімаємо піну. Солимо за п’ять хвилин до готовності. Наполягаємо, накривши кришкою, чверть години.
Обов’язково наполягайте суп протягом 20 хвилин, щоб він розкрив свій аромат і смак. Якщо ви хочете додати супу густоти, додайте в піджарку трохи борошна.
