Варіант 5. Дієтичний грибний суп з рисом
Грибний суп виходить густим і ситним, але при цьому легким, так як готують його з печериць і рисової крупи, які є дієтичними продуктами. Подають суп зі свіжою зеленню і сметаною.
- 300 г свіжих печериць;
- сіль;
- 70 г рису;
- паста томатна – за смаком;
- 50 мл рослинного масла;
- лавровий лист;
- дві морквини;
- дві картоплини;
- велика цибулина.
Крок 1:
Вимийте гриби. Зніміть з них верхню шкірку і наріжте невеликими довільними шматочками.
Крок 2:
Рисову крупу промити до прозорої води. Викладіть в каструлю. Сюди ж додайте подрібнені печериці. Покладіть шматочок вершкового масла і залийте все кип’яченою водою. Розмішайте і поставте на середній вогонь.
Крок 3:
Звільніть від лушпиння цибулину, помийте її і покришіть як можна дрібніше. З моркви зріжте шкірку, помийте овоч і подрібніть в дрібну стружку. Добре розігрійте жаровню з пісним маслом. Викладіть в неї цибулю і морквяну стружку. Пасеруйте, регулярно помішуючи, до легкого золотистого відтінку. Запашні овочі викладіть в каструлю, перемішайте і продовжуйте варити до готовності рису.
Крок 4:
За допомогою гострого ножа очистіть від шкірки картоплю. Подрібніть овоч кубиками. Викладіть картоплю в каструлю. Якщо є необхідність, долийте окропу і варіть, періодично розмішуючи, хвилин вісім. Приправте суп спеціями і покладіть лавровий лист. В кінці додайте томатну пасту, розведену в окропі.
Для супу краще взяти пропарений рис. Він завжди виходить розсипчастим. Якщо є бажання, гриби також можете попередньо обсмажити і тільки після цього додавати в суп.
