Варіант 4. Дієтичний грибний суп з гречкою
Дієтичний грибний суп готують на бульйоні, який варять з курячої грудки і індички. Супи на курячому бульйоні рекомендують вводити в раціон тим, хто стежить на дієті, або є великим прихильником здорового харчування. Гречана крупа робить страву ще пахучіше і ситніше.
- грудка курки та індички;
- свіжий кріп;
- 600 г печериць;
- 30 мл рослинного масла;
- велика морквина – одна шт.;
- сіль кухонна;
- велика ріпчаста цибулина;
- прянощі;
- половина скл. крупи гречаної.
Крок 1:
Грудку курки та індички промийте, обсушіть серветкою і зріжте плівки. М’ясо наріжте невеликими скибками і викладіть в каструлю. Залийте фільтрованою водою і поставте на повільний вогонь. Коли вміст почне закипати, зніміть шумівкою піну.
Крок 2:
Поки вариться бульйон, гриби очистіть, промийте і обсушіть. Наріжте гриби довільними невеликими шматочками. Викладіть печериці на суху сковороду і обсмажуйте, помішуючи, поки не випарується вся рідина. Влийте олію. Зріжте з моркви шкірку і подрібніть овоч в дрібну стружку. Очищену цибулину дрібно покришіть. Додайте овочі до грибів і обсмажте всі разом, регулярно перемішуючи, до м’якості.
Крок 3:
Викладіть піджарку з овочів і грибів у бульйон. Гречану крупу промийте і відправте слідом за овочами в каструлю. Розмішайте. Приправити суп сіллю, додати горошини чорного і духмяного перцю, лавровий лист. Варіть до готовності гречки. Зніміть каструлю з вогню.
У суп можна додати гречку, яка залишилася з вечері. Щоб блюдо вийшло дієтичним, обов’язково зніміть з грудки шкіру. Гриби можна використовувати будь-які: білі, лисички, гливи і т. д. Лісові гриби бажано попередньо відварити окремо.
