Варіант 4. Грибний суп з рисом, помідорами та болгарським перцем
Неймовірно смачний, густий суп виходить за наступним рецептом. Аромат грибів, невелика кислинка помідорів, солодкість болгарського перцю робить страву приголомшливо смачним.
- 85 г рисової крупи;
- 165 г сухих грибів;
- 455 г картоплі;
- помідори – 155 г;
- солодкий перець – 110 г;
- по 130 г цибулі і моркви;
- 2 яйця;
- 45 г пекучої аджики;
- перець чорний, сіль – по 45 г;
- 30 г шафрану порошком;
- лавровий листочок;
- підлогу букетика петрушки;
- 110 мл олії для обсмажування.
- 1 великий курячий окорочок;
- 4 літри води;
- 2 листочків лаврушки;
- сіль – пів маленької ложечки.
Крок 1:
Гриби промийте і витримайте в воді півгодини.
Крок 2:
Для курячого бульйону: відваріть стегенце в підсоленій воді на помірному вогні трохи більше півгодини, вийміть, бульйон злити в іншу каструлю через сито.
Крок 3:
Моркву, цибулю очистіть, обсмажте на сковороді з олією 7 хвилин.
Крок 4:
Додайте звільнений від насіння і нарізаний дрібним кубиком болгарський перець, всипте шафран і прожарте 6 хвилин, не забувайте помішувати.
Крок 5:
Викладіть в пасеровку очищені від шкірки і подрібнені помідори разом з аджикою, трохи стушкуйте при маленькому полум’я вогню.
Крок 6:
Додайте в зажарку набряклі гриби, розмішайте, прогрійте кілька хвилин і зніміть з вогню.
Крок 7:
У киплячий бульйон закиньте очищений і нашатковану квадратиком картопля, проваріть до напівм’якого стану.
Крок 8:
Промитий рис всипте до картоплі і варіть ще 12 хвилин.
Крок 9:
У суп перекладіть зажарку, всипте сіль, перець, спеції, розмішайте, дайте покипіти.
Крок 10:
Додайте в суп збиті виделкою яйця одночасно з лаврушкой і подрібненою петрушкою, прокип’ятіть ще три хвилини.
Крок 11:
Вимкніть вогонь і дайте настоятися.
Крок 12:
При подачі в кожну тарілку з супом покладіть трохи сметани.
Гриби використовуйте будь-які: вони можуть бути свіжими, замороженими або навіть маринованими. Від обраного інгредієнта буде залежати смак страви.
