Варіант 5. Грибний суп з вермішеллю і прянощами
Наступний рецепт грибного супу відрізняється особливим ароматом і легким, приємним смаком, так як до нього додаються різні прянощі, а овочі вводяться сирими, що дозволяє готувати страву навіть під час розвантажувальних днів. Незважаючи на повну відсутність масел, він все одно виходить дуже поживним.
- сухі будь-які гриби – 165 г;
- 70 г вермішелі;
- 245 г картоплі;
- по 100 г цибулі і моркви;
- будь-яка зелень – 5 гілочок;
- перець чорний, сіль – 15 г;
- базилік, орегано, кінза – по 65 р.
- 1 куряча грудка;
- 2 лаврових листки;
- щіпка запашного перцю горошком.
Крок 1:
Зваріть курячий бульйон: філе промийте, покладіть в невелику металеву ємність, заздалегідь заповнену водою до половини об’єму, і варити спочатку на сильному вогні, потім зніміть піну, відрегулюйте вогонь до самого маленького і варіть 20 хвилин з додаванням лаврового листя, запашного перцю. Грудку вийміть, бульйон процідіть.
Крок 2:
Сухі гриби промийте, залийте водою і залиште для набухання на 60 хвилин.
Крок 3:
З грибів злити воду, викладіть в бульйон, варіть близько 60 хвилин.
Крок 4:
Очистіть всі овочі, наріжте картоплю смужками, моркву – на тертці з дрібними отворами, цибулину – дрібним квадратиком.
Крок 5:
До грибів додати картоплю, посоліть і варіть трохи менше півгодини.
Крок 6:
Додайте моркву, цибулю, вермішель і проваріть 15 хвилин, часто помішуючи.
Крок 7:
Помиту зелень подрібніть і всипте в суп одночасно з базиліком, орегано і кінзою, посоліть, поперчіть і проваріть чотири хвилини. Залиште трохи зелені на подачу.
Крок 8:
Зніміть з плити і дайте супу настоятися.
Крок 9:
Розлийте по тарілках, посипте зеленню, в кожну покладіть невелику кількість сметани.
А для більш швидкого приготування можете зварити суп на воді, теж вийде ароматно, смачно і ситно.
