Варіант 3. Курячий суп для дітей з галушками
Цей варіант супу для діточок постарше. Ніжні галушки, зварені з овочами на курячому бульйоні, сподобаються не тільки дітям, але і дорослим. Бульйон для супу варять з будь-яких частин птиці, після чого відокремлюють м’ясо від кісток.
- півкілограма курки;
- 100 мл сметани;
- одна цибулина;
- 125 г борошна;
- одна морквина;
- 30 г вершкового масла;
- три горошини перцю;
- одне яйце;
- лавровий лист;
- 20 мл рослинного масла;
- трохи солі;
- 4 бульби картоплі.
Крок 1:
Курку промиваємо, викладаємо м’ясо в каструлю, заливаємо очищеною водою і ставимо на невеликий вогонь. Коли вміст почне кипіти, зливаємо бульйон, м’ясо промиваємо. Каструлю обполіскуємо, повертаємо в неї м’ясо, заливаємо чистою водою і варимо на медленом вогні до готовності.
Крок 2:
Приблизно хвилин за десять до закінчення приготування викладаємо в каструлю перець горошком і лавровий лист. Коли м’ясо буде готове, виймаємо його, а проціджений бульйон повертаємо в каструлю.
Крок 3:
Чистимо і дрібно кришимо картоплю. Викладаємо овочі в бульйон, злегка солимо і ставимо на слабкий вогонь.
Крок 4:
Змішуємо сметану з м’яким вершковим маслом і яйцем. Збиваємо до однорідності виделкою, злегка солимо і, поступово підсипаючи просіяне борошно, замішуємо тісто, трохи густіше, ніж на оладки.
Крок 5:
Очищену цибулю подрібнюємо дрібним кубиком. Моркву чистимо, миємо й нарізаємо тонкими кружальцями. Пасеруємо овочі на соняшниковій олії до легкої рум’яності. Як тільки картопля стане м’яким, викладаємо в каструлю овочеву піджарку. Чайною ложкою беремо трохи тіста і опускаємо в киплячий бульйон. Регулярно перемішуємо, щоб галушки не злиплися. Коли всі галушки піднімуться на поверхню, знімемо каструлю з плити.
Суп для маленької дитини краще зовсім не солити і не додавати спецій. Галушки можете приготувати на основі молока або простої води. В кінці додайте трохи дрібно нарубаної зелені.
