Варіант 5. Курячий суп з брокколі і болгарським перцем
«Родзинка» цього супчика в чудовому ароматі, яка надає страві приправа хмелі-сунелі. За смаком суп чимось схожий на звичайні щі, тільки замість білокачанної капусти додають брокколі. Для його приготування всі продукти подрібнюються ножем, завдяки чому суп набуває ніжну, легку консистенцію і гарний, різнобарвний зовнішній вигляд.
- невелика тушка курки;
- 1 качан брокколі;
- 3 картоплі;
- по одному цибулі і моркви;
- 1 стручок болгарського перцю;
- 2 стебла селери;
- 35 г солі;
- 45 г приправа хмелі-сунелі;
- 155 мл олії.
Крок 1:
У курячої тушки вирізають шкіру і зайвий жир, птицю розрубують на частини, промивають, кладуть в глибоку ємність, вливають 3 літри води і варять на сильному вогні. Знімають пінку, регулюють самий маленький вогонь і проварюють 35 хвилин.
Крок 2:
Курку виймають, охолоджують і відокремлюють м’якоть від кісток, м’якоть рвуть руками на смужки.
Крок 3:
Очищають цибулю, моркву, картоплю, ріжуть цибулю з картоплею дрібним кубиком, моркву – на тертці з малими отворами.
Крок 4:
Селера обполіскують, подрібнюють.
Крок 5:
У болгарського перцю вирізати плодоніжки, виймають насіння, ріжуть кубиками.
Крок 6:
На розпечену сковороду в масло викладають все: цибулю, моркву, перець, всипають сіль, чорний перець і нагрівають на слабкому вогні до утворення овочевого соку.
Крок 7:
Закривають сковороду з овочами кришкою і тримати 15 хвилин, часто помішуючи.
Крок 8:
Картоплю викладають в окрему ємність, вливають воду і витримують 20 хвилин для позбавлення від зайвої крохмалю.
Крок 9:
На сковороду до овочів викладають картоплю, вливають трохи курячого бульйону і тушкують під кришкою близько півгодини.
Крок 10:
Курячий бульйон проціджують і доводять до кипіння на сильному вогні, закладають брокколі, попередньо оброблену за бутончикам, помиту і нарізану дрібним кубиком, варять 10 хвилин.
Крок 11:
Додають в бульйон до брокколі курячу м’якоть і тушковані овочі, всипають хмелі-сунелі, ще раз підсолюють, перчать, кип’ятять 4 хвилини і вимикають вогонь.
Цей суп не передбачає настоювання, його краще подавати прямо з вогню. Зверху покласти сметану або майонез.
