Варіант 4. Курячий суп-пюре з брокколі
А це воістину ніжний перше блюдо, яке радує своїм яскравим кольором і легкої, кремоподібної консистенції багатьох шанувальників супів-пюре. Ідеальний варіант для дитячого і дієтичного раціону.
- 8 суцвіть замороженої броколі;
- дві цибулини;
- 245 мл знежирених вершків;
- чорний перець, сіль – по 65 г;
- соняшникова олія – 135 мл
- курячі крильця – 460 м;
- 2 літрові баночки очищеної води;
- лавровий лист – 3 шт.;
- духмяний перець – 5 горошин;
- з 1 коренеплоду цибулі і моркви.
- Для подачі:
- сухарики з білого батона – 250 р.
Крок 1:
Першим ділом варять курячий бульйон: в ємність з водою закладають помиті крильця курки, проварюють на сильному вогні до утворення пінки. Знімають пінку, додають до крил очищену моркву, помитий, але не очищену цибулину, лаврушку, горошини перцю і варять 40 хвилин.
Крок 2:
Очищену цибулину для супу шаткуємо півкільцями і пасерують на сковороді з додаванням олії 5 хвилин.
Крок 3:
З бульйону витягують крильця, овочеві коренеплоди, проціджують, знову доводять до кипіння і закладають заморожені бутончики брокколі, варять 10 хвилин.
Крок 4:
Додають в бульйон пасеровану цибулю, дають трохи покипіти.
Крок 5:
Бульйон з усім вмістом злегка охолоджують і перемелюють ручним блендером.
Крок 6:
В отриману кремоподібну масу додають вершки, підсолюють, перчать і трохи прогрівають.
Крок 7:
Знімають з плити, настоюють 20 хвилин і розливають по тарілках, посипавши смаженими сухариками.
Курячий суп з брокколі за цим рецептом можна заморожувати в спеціальних контейнерах, а потім використовувати в якості швидкого перекусу, попередньо розморозивши його в мікрохвильовці.
