Варіант 3. Курячий суп з брокколі і рисом
Наступний варіант першого блюда готується не настільки швидко, як у попередніх рецептах, але так само просто. А результат перевершує всі очікування – апетитний, наваристий, зі злегка гоструватим смаком суп.
- 1 середня тушка курки;
- 2 жмені рису довгозерного;
- картопля – 4 шт.;
- 4 бутончики брокколі;
- цибулю, моркву – по 1 шт.;
- 70 мл оливкової олії;
- перець чилі – 1 шт.;
- чорний перець, сіль – по 55 г;
- 7 пір’я зеленої цибулі.
Крок 1:
Тушку курки добре миють під проточною водою, закладають в каструлю з 2,5 л води, регулюють саме маленьке полум’я вогню і варять трохи менше години.
Крок 2:
Через деякий час варіння курки всипають заздалегідь промитий рис, варять хвилини, що залишилися.
Крок 3:
Через 10 хвилин закладають очищену, помиту і нарізану кубиками картоплю, проварюють залишився.
Крок 4:
Бутончики брокколі миють, у пекучого перцю виймають серцевину, миють, ріжуть кубиками.
Крок 5:
Очищену і подрібнену цибулю пасерують на сковороді в оливковій олії до злегка рум’яного кольору.
Крок 6:
Моркву очищають, ріжуть теж кубиком і викладають на сковороду, де пассеруется цибулю, просмажують ще 5 хвилин.
Крок 7:
Курку виймають, розбирають, викладають назад одночасно з пассеровкой, брокколі, перцем чилі, підсолюють, перчать чорним перцем, варять 10 хвилин.
Крок 8:
Зелень цибулі обполіскують, дрібно шаткують і всипають в суп, проварюють кілька хвилин.
Крок 9:
Настоюють 30 хвилин і подають до столу зі сметаною.
Якщо у вас немає стручки чилі, візьміть 1 чайну ложечку червоного меленого перцю.
