Варіант 4: Рулет зі скумбрії з желатином і огірками
Рулет за цією рецептурою виходить досить велика за рахунок великої кількості начинки і використання двох скумбрій. Для наповнення знадобляться солоні огірочки. Іноді додають і маслини, каперси або замінюють інгредієнти іншими. Ще один варіант з яйцями.
- 2 скумбрії;
- 150 г моркви;
- 2 огірка;
- 2 яйця;
- 20 г желатину;
- спеції.
Крок 1:
Морквину для начинки можна зварити. Якщо ж не хочеться витрачати на це час, то натираємо крупно і злегка пасеруємо, але не підрум’янюємо. Готуємо на середньому вогні, охолодити. Яйця варимо, після остигання натираємо, як морквину. Можна і порізати. Огірки ріжемо на чотири частини вздовж, повинно вийти вісім шматочків.
Крок 2:
Скумбрії готуємо звичайним способом: виймаємо нутрощі, прибираємо голови з хвостами, надрізаємо і розгортаємо. Укладаємо на плівку. Залишилися кісточки вибираємо пінцетом або пальчиками.
Крок 3:
Посипаємо рибку спеціями і відразу наносимо половину желатину. Розкладаємо яйця і моркву, чергуючи смужку. Посередині робимо ряд з огірочків і все це знову посипаємо желатином.
Крок 4:
Далі просто згортаємо рулет, щільно окручивая плівкою, зав’язуємо ниточками краю для герметичності і ставимо варитися. Готуємо півгодини, після остигання прибираємо на 5-8 годин в холодильник.
Можна огірочки теж порізати, чергувати з смужками моркви, варених яєць. При використанні маслин або каперсів нічого не потрібно подрібнювати.
