Варіант 3: Рулет зі скумбрії з желатином і яйцем
Один з найбільш відомих варіантів рулету. На виході отримуємо ефектну закуску. На відміну від рецептів вище, тут використовується всього одна рибка, але вибираємо велику тушку близько 400 грамів або навіть більше. Яйця для рулету з скумбрії з желатином використовуються варені, як і морква.
- 20 г желатину;
- 1 скумбрія;
- сіль, перець;
- 2 яйця;
- 1 морквина.
Крок 1:
Яйця ставимо варитися, окремо готуємо морквину. Теж відварюємо, використовуємо коренеплід середнього розміру. Потім охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи і шкірки. Моркву натираємо крупно. Яйця розрізаємо навпіл, але впоперек, не вздовж.
Крок 2:
Розбираємо скумбрію. Після видалення нутрощів прибираємо голову і хвіст, потім робимо розріз до кінця вздовж всього черевця і виймаємо хребет. Розгортаємо філе в сторони, повинно вийти одне полотно.
Крок 3:
Викладаємо скумбрію на плівку, посипаємо рибу сіллю, перцем і відразу желатином. Його в цьому рецепті більше, так як і начинки чимало. Викладаємо моркву, потім в ряд яйця. Піднімаємо шматочки філе і робимо подобу рулету. Відразу ж обертаємо кілька разів згорток плівкою, щоб ні в якому разі не проникла вода.
Крок 4:
Можна варити! Запускаємо скумбрію в каструлю з окропом і засікаємо 20 хвилин. Для такої начинки цього часу буде достатньо. Потім охолоджуємо до кімнатної температури, прибираємо застигати в холодильник.
Можна готувати такий рулет зі скумбрії з перепелиними яйцями, їх треба відварити, за часом це займе всього 4 хвилини, потім очистити і використовувати цілком або розрізати навпіл. В одній тушці можна розмістити до п’яти штучок.
