Варіант 2: Швидкий рецепт рулету з скумбрії з желатином
Для такого рулету не потрібно пасерувати овочі або готувати додатково інші інгредієнти начинки. Все набагато швидше, простіше, потрібно тільки розділити скумбрію. В якості начинки використовується ріпчасту цибулю і лимон. Кісточки з цитруса по ходу нарізки бажано відразу прибирати.
- 2 скумбрії;
- 100 г цибулі;
- 15 г желатину;
- 0,5 ч. л. спецій для риби;
- 0,5 лимона.
Крок 1:
Розрізаємо тушки скумбрії і виймаємо з них всі нутрощі, вичищаємо і прибираємо кісточки разом з хребтом. Не поспішаємо, робимо все акуратно, намагаємося не порвати філе. Якщо ж це вже сталося, то не треба викидати, будемо укладати всі разом на плівку.
Крок 2:
Відрізаємо 2 кружечка лимона і розрізаємо їх навпіл, щоб вийшли шматочки. Тонко шаткуємо цибулю, поливаємо соком, що залишився лимона, посипаємо спеціями для риби і солимо. Ретельно мнемо руками, поки не отримаємо соковиту і м’яку начинку.
Крок 3:
Перекладаємо скумбрію на плівку, розкладаємо начинку з лука, рівномірно присипаємо желатином і викладаємо скибочки лимона. Скручуємо за допомогою плівку рулет, загорнути не менше чотирьох разів і зав’язуємо.
Крок 4:
Опускаємо в каструлю з водою, починаємо варити. Можна закладати рулет в холодну рідину, в цьому випадку готуємо 35 хвилин. Якщо закладаємо в окріп, то скорочуємо час до 30 хвилин. Готового рулету даємо відлежатися і зміцніти в холодильнику ніч.
Дуже часто лимон після теплової обробки дає страві неприємну гіркоту. Тому нарізаємо часточки дуже тонко, багато не потрібно, краще більше полити соком цибулю і ретельно пом’яти, щоб він встиг приготуватися разом з рибою.
